6			下列有关培养基的说法不正确的是(　　)
A．为培养微生物而制备的
B．适合微生物生长和繁殖
C．都是由天然物质制备的
D．适合微生物积累代谢产物	C		
6			培养基、培养皿、接种环、实验操作者双手、空气、牛奶所用的消毒、灭菌方法依次是(　　)
①化学消毒　②灼烧灭菌　③干热灭菌
④紫外线灭菌　⑤高压蒸汽灭菌　⑥巴氏消毒法
A．⑤③②①④⑥
B．①②③④⑤⑥
C．⑥②③④①⑤
D．③④②①⑥⑤	A		
6			天然培养基的主要优点不包括(　　)
A．取材便利
B．营养丰富
C．配制简便
D．营养成分难以控制	D		
6			下列有关合成培养基的叙述，不正确的是(　　)
A．由准确称量的分析纯等高纯度化学试剂与蒸馏水配制而成
B．培养细菌用的合成培养基是葡萄糖铵盐培养基
C．优点是化学成分及其含量明确，但实验的可重复性差
D．缺点是配制繁琐、成本较高	C		
6			高压蒸汽湿热灭菌的操作顺序应该是(　　)
①加水　②排冷气　③装入灭菌物品　④98kPa下灭菌
⑤加盖　⑥0kPa下排气，打开灭菌锅
A．①③⑤②④⑥
B．②③⑤①⑥④
C．①②④⑤③⑥
D．②⑤①⑥④③	A		
6			除了高温加热以外，其他灭菌方法还有(　　)
A．紫外线照射
B．真空包装
C．用保鲜膜密闭
D．添加防腐剂	A		
6			下列有关牛肉膏蛋白胨培养基的叙述，不正确的是(　　)
A．是常用的细菌基础培养基
B．为细菌的生长和繁殖提供了充足的碳源和氮源
C．液态的常被称为肉汤培养基
D．富含水溶性糖类、有机氮化合物、纤维素、盐等	D		
6			培养基的配制需要运用灭菌技术。下列关于灭菌的理解中正确的是(　　)
A．杀死一定环境中所有的细菌
B．杀死一定环境中所有的有害细菌的细胞和芽孢
C．杀死一定环境中所有的有害微生物
D．杀死一定环境中所有的微生物的细胞、芽孢和孢子	D		
6			下列有关细菌培养的叙述，正确的是(　　)
A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌
B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌生长而促进细菌生长
C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长
D．在半固体培养基中接种细菌培养后，可以观察其运动	D		
6			下列有关高温灭菌的理解正确的是(　　)
①实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌效果
②高温的致死作用是使微生物的蛋白质和核酸等重要生物大分子物质发生不可逆转的变性
③髙温干热灭菌适用于能耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿和金属等
④干热灭菌常用高压蒸汽灭菌
⑤干热灭菌比湿热灭菌的效果好
⑥湿热灭菌水蒸气热产量大、热量易于传递
⑦湿热灭菌更容易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构，从而加速其变性
A．①②③⑥⑦
B．①②③④⑤
C．①②④⑤⑥
D．②③④⑤⑥	A		
6			在培养基配制的过程中，正确的操作顺利为(　　)
①溶化　②调节pH　③加棉塞　④包扎
⑤培养基的分装　⑥称量
A．①②⑥⑤③④
B．⑥①②⑤③④
C．⑥①②⑤③④
D．①②⑤④⑥③	B		
6			在细菌的培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的(　　)
A．105522
B．105901
C．106348
D．106715	D		
6			在牛肉膏蛋白胨培养基的配制中需要在火焰旁操作的是(　　)
A．称量
B．灭菌
C．溶化
D．倒平板	D		
6			平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是(　　)
A.都要将菌液进行一系列的梯度稀释
B.平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作
C.稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒人液体培养基中进行培养
D.都会在培养基表面形成单个的菌落	D		
6			下列操作用到接种环的是(　　)
①斜面接种　②涂布平板　③穿刺接种　④平板划线
A.①②
B.①③
C.①④
D.②④	C		
6			下列有关平板划线接种法的操作错误的是(　　)
A.将接种环放在火焰上灼烧
B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取菌液
C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连	D		
6			下列关于接种操作的叙述中不正确的是(　　)
A.要将接种环灼烧灭菌
B.取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌
C.将接种环伸人试管内，先接触菌体多的部位
D.接种后还要将管口灭菌加塞	C		
6			检验培养基是否有杂菌污染的方法是(　　)
A.将未接种的培养基放在实验桌上培养
B.将未接种的培养基放在窗台上培养
C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养
D.将巳接种的培养基放在恒温箱中培养	C		
6			产生标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是(　　)
A.一个细菌，液体培养基
B.许多细菌，液体培养基
C.一个细菌，固体培养基
D.许多细菌，液体培养基	C		
6			用于微生物的分离、鉴定的是(　　)
A.半固体培养基
B.固体培养基
C.半固体和固体培养基
D.液体培养基	B		
6			培养流感病毒时，应选用(　　)
A.无菌的肉汤培养基
B.含有多种无机盐的培养液
C.固体培养基
D.温度和湿度适宜下的活鸡胚	D		
6			斜面接种技术的主要目的有(　　)
①菌种转移　②扩大培养　③分离菌种　④保存纯净菌种
A.①②③
B.①②④
C.①③④
D.②③④	B		
6			斜面接种和平板划线接种技术的共同工具有(　　)
①酒精灯　②接种环　③菌种　④特定的无菌培养基
A.①②
B.①②④
C.①③④
D.①②③④	D		
6			细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理措施，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌(　　)
A.接种环、手、培养基
B.高压锅、手、接种环
C.培养基、手、接种环
D.接种环、手、高压锅	C		
1002			配制合适的培养基是培养、观察和研究微生物的基础。在配制牛肉膏蛋白胨培养基操作中有很多问题值得注意：
(1)溶化琼脂时要控制火力的大小并不断搅拌，以免________；
(2)加热过程中部分水分蒸发，待琼脂完全溶化后应补加蒸馏水，目的是________；
(3)培养基各种成分溶化后灭菌前需要调节pH，原因是_______________，
(4)一般是培养基先_____再倒平板，倒平板操作必须在_____进行，并且不要将皿盖完全打开；
(5)冷却后的平板要倒置，以确保拿放方便，既可以__________，又可以__________。	(1)培养基溢出或糊底引起烧杯破裂
(2)保持溶液的浓度
(3)各种微生物
培养所需的最适PH不同
(4)灭菌　　酒精灯火焰旁
(5)使培养皿表面的水分更好地挥发　　防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。		
1002			某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：
(1)固体牛肉膏蛋白胨培养基可以作为发酵培养基。对买回来的菌种进行扩大培养，首先制备培养基，写出制备固体牛肉膏蛋白胨培养基所需的原料：__________、__________、__________、__________、__________。其中提供氮源的有__________。
(2)微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时各成分要有合适的_______________。在烧杯中加入琼脂后要不停地_______________，防止_______________。
(3)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后，若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入_______________中灭菌，压力为__________kPa，温度为_______________，时间为_______________。灭菌完毕后拔掉电源，待锅内压力自然降到0时，将试管取出。如果棉塞上沾有培养基，此试管应_______________。
(4)使用高压蒸汽灭菌锅时注意，先向锅内倒入_______________，把锅内水加热煮沸并将其中原有冷空气彻底排出后将锅密闭。
(5)配制好的培养基为什么要搁置斜面？__________。
斜面长度的要求是__________，这样的长度既可以__________，又可以__________。	(1)牛肉膏　　蛋白胨　　水　　无机盐　　琼脂　　蛋白胨、牛肉膏
(2)比例　　搅拌　　琼脂糊底引起烧杯破裂
(3)高压蒸汽灭菌锅　　100　　121°C　　15～30min　　废弃
(4)适量水
(5)搁置斜面是为了增加接种面积　　斜面长度是试管总长度的107118　　增大接种面积　　防止培养基过长，接近试管口，易感染杂菌。		
1002			下图甲、乙是微生物接种常用的两种方法，请回答相关问题。
107555　　114553
(1)图甲是利用＿＿＿＿法进行微生物接种，图乙是利用＿＿＿＿法进行微生物接种。
这两种方法所用的接种工具分别是＿＿＿＿和＿＿＿＿；对这两种接种工具进行灭菌和消毒的方法依次是＿＿＿＿和酒精消毒。
(2)接种操作为什么一定要在火焰附近进行？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(3)接种后，在固体培养基上培养细菌时为什么进行倒置培养？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(4)如下图是采用上述接种方法接种后培养的效果图解，其接种方法是＿＿＿＿＿(选填“图甲”或“图乙”)。
120259	(1)平板划线　涂布平板　接种环　涂布器　灼烧灭菌　
(2)火焰附近存在着无菌区域　
(3)避免培养过程产生的水分影响微生物的生长
(4)图乙		
1002			无菌操作技术在微生物培养过程中非常重要，在实验室检验中，接种过程必须是无菌操作。
(1)无菌接种操作是指培养基经＿＿＿＿＿＿＿＿，用经过灭菌的工具(如接种针和吸管等)在无菌条件下接种含菌材料(如样品、菌苔或菌悬液等)于培养基上。
(2)实验台面不论是什么材料，一律要求光滑、水平，光滑的目的是＿＿＿＿＿＿＿；水平的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿保持一致。在实验台上方，空气流动应缓慢，目的是＿＿＿＿＿＿＿＿，其周围杂菌也应越少越好。为此，必须清扫室内，关闭实验室的门窗，并用消毒剂进行空气消毒处理，尽可能地减少杂菌的数量。空气中的杂菌在气流小的情况下，随着灰尘落下，所以接种时，打开培养皿的时间应＿＿＿。
(3)斜面接种时的无菌操作步骤为：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
①接种灭菌；②开启棉塞；③管口灭菌；④挑起菌苔；⑤接种；⑥塞好棉塞。
(4)下图为斜面接种时的无菌操作示意图，正确的操作顺序是：
＿＿→＿＿→＿＿→＿＿→＿＿→＿＿(用图中字母表示)。
125690　128883　131847
135126　138310　141463	(1)高压灭菌后
(2)便于用消毒剂擦洗　倒琼脂培养基时利于培养皿内平板的厚度　尽量减少杂菌　尽量短
(3)②③④⑤①⑥
(4)A→C→B→D→F→E		
6			土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种(　　)
A．尿素酶
B．脲酶
C．蛋白酶
D．肽酶	B		
6			在培养基中加入尿素(唯一氮源)，以分离出能分解尿素的细菌，这种加入尿素的培养基在功能上属于(　　)
A．选择培养基
B．固体培养基
C．液体培养基
D．半固体培养基	A		
6			实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条线均与图中的链霉素带接触)，将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析，以下叙述不正确的是(　　)
180371
A．链霉素能阻止结核菌的生长
B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效
C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效
D．链霉素可以用于治疗伤寒病人	D		
6			用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是(　　)
A．未接种的选择培养基
B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D．接种了的选择培养基	C		
6			测定土壤中细菌数量一般选用10<sup>4</sup>、10<sup>5</sup>和10<sup>6</sup>倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用10<sup>2</sup>、10<sup>3</sup>和10<sup>4</sup>倍稀释，其原因是(　　)
A．细菌个体小，真菌个体大
B．细菌易稀释，真菌不易稀释
C．细菌在土壤中数量比真菌多
D．随机的，没有原因	C		
6			分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是(　　)
①加尿素　②不加尿素　③加琼脂　④不加琼脂
⑤加葡萄糖　⑥不加葡萄糖
⑦加硝酸盐　⑧不加硝酸盐
A．①③⑤⑦
B．②④⑥⑧
C．①③⑤⑧
D．①④⑥⑦	C		
6			关于血球计数板计数法的叙述，正确的是(　　)
A．在进行细菌计数时，由于细菌是单细胞微生物，因此只能用血球计数板计数
B．可直接从静置的培养瓶中取培养原液计数
C．血球计数板计数时，对于格线上的，只计数相邻两边及顶点上的菌体
D．血球计数板使用完毕后，可用软毛刷洗刷，洗完后自行晾干即可	C		
6			下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，错误的是(　　)
A．用蒸溜水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取10<sup>4</sup>、10<sup>5</sup>、10<sup>6</sup>倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上
C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48h
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数	D		
6			在土壤微生物的分离、培养与数目测定实验中，用16×25型血球计数板进行抽样检测。第一次抽样检测结果是4个中方格中共有40个分解尿素的细菌，则1mL菌液中含有细菌的个数为(　　)
A．1.6×10<sup>6</sup>
B．1.O×1O<sup>6</sup>
C．1.2×10<sup>6</sup>
D．1.6×10<sup>5</sup>	A		
6			下列关于纤维素分解菌选择培养的叙述，正确的是(　　)
A．可以增加纤维素分解菌的浓度
B．可以减少纤维素分解菌的浓度
C．所用培养基是固体培养基
D．所用培养基是平板培养基	A		
6			下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是(　　)
A．植物组织培养常用的是固体培养基
B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型
C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌
D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌	D		
12			(多选)通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入质量分数为10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分离出(　　)
A．大肠杆菌
B．霉菌
C．放线菌
D．固氮细菌	BCD		
1002			某同学在做微生物实验时，不小心把圆褐固氮菌和酵母菌混在一起。该同学设计下面的实验，分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌。
(1)实验原理：圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养条件下生长繁殖，而酵母菌则不能；青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖，而会抑制圆褐固氮菌的生长繁殖。
(2)材料用具：(略)
(3)实验步骤：
①制备两种培养基，将两种培养基各自分成两份，依次标号A、a和B、b。
②＿＿＿＿＿＿＿＿，并在25℃条件下培养＿＿＿＿＿＿＿＿天。
③分别从A、B培养基的菌落中挑取生长良好的菌并分别接种到a、b培养基中，适宜条件下培养3～4天。
(4)请回答：
①本实验中，配制的分离用的培养基成分特点：A、a是＿＿＿＿＿＿＿＿培养基，B、b是＿＿＿＿＿＿＿＿培养基，根据上述原理配制的培养基属于＿＿＿＿＿＿＿＿培养基。
②根据所需目的配制上述培养基时，除营养要协调外，还应注意：＿＿＿＿＿＿＿＿。
③实验步骤中第③步的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿。
④圆褐固氮菌与酵母菌在结构上的主要差异为＿＿＿＿＿＿＿＿。
⑤青霉素抑制圆褐固氮菌等细菌的生长繁殖，其作用机理是破坏或抑制其细胞壁的形成。请据此推测不影响酵母菌等真菌生长繁殖的原因是＿＿＿＿＿＿＿＿。	(3)②分别在A、B培养基上接种等量的混合的微生物　　3～4
(4)①无氮　　含青霉素的　　选择　②pH要适宜　③分离得到纯度较高的圆褐固氮菌和酵母菌　④圆褐固氮菌无成形的细胞核　⑤细菌细胞壁和真菌细胞壁的化学组成不同		
1002			下面是探究如何从土壤中分离自生固氮菌与计数的实验。完成下列问题。
实验原理：农田的表层土壤中，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土壤制成的稀泥浆，接种到无氮培养基上进行培养，在这种情况下，只有自生固氮菌才能生长繁殖，用这种方法，可以将自生固氮菌与其他细菌分离。
材料用具：农田的表层土壤、无氮培养基、牛肉膏蛋白胨培养基、盛有9mL无菌水的试管、无菌吸管、无菌涂布器、无菌培养皿、盛有90mL无菌水的锥形瓶、恒温箱。
(1)方法步骤：
①倒平板：分别将无氮培养基、牛肉膏蛋白胨培养基倒平板，应在＿＿＿操作。
②制备土壤稀释液：取土样10g加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。用无菌吸管吸取上清液1mL，转至盛有9mL无菌水的试管中，依次稀释到10<sup>7</sup>(稀释度)。
③涂布：按照由10<sup>7</sup>～10<sup>3</sup>稀释度的顺序分别吸取0.1mL进行平板涂布，每个稀释度下，无氮培养基应至少涂布＿＿＿个平板，牛肉膏蛋白胨培养基涂布＿＿＿个。
④培养：放入恒温箱内，在28～30℃下培养3～4天。
⑤细菌的计数：当菌落数目稳定时，选取菌落数在＿＿＿的平板进行计数。如果测定的平均值为50，则每克样品中的菌落数是＿＿＿。(稀释度是10<sup>5</sup>)
(2)预期结果：相同稀释度下，牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数＿＿＿(选填“多于”或“少于”)无氮培养基上的数目。原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。	(1)①酒精灯火焰旁　③3　　1　⑤30～300　5×10<sup>7</sup>
(2)多于　　无氮培养基上只有土壤中的自生固氮菌生存繁殖，而牛肉膏蛋白胨培养基上几乎允许土壤中所有菌类生存		
6			在植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素的使用会影响实验结果，下列说法正确的是(　　)
A.两种激素使用量的比例
B.两种激素使用的先后顺序
C.两种激素使用时的浓度
D.以上说法全部正确	D		
6			下列有关植物组织培养过程中的细胞脱分化的说法，错误的是(　　)
A.脱分化过程中需要有关激素的作用
B.离体植物组织分化出根和芽的过程
C.已分化的细胞转变成未分化细胞状态的过程
D.形成具有旺盛分裂能力的薄壁细胞即愈伤组织的过程	B		
6			下列关于植物组织培养的表述，错误的是(　　)
A.外植体可以来自于植物的任何细胞
B.培养应在无菌条件下进行
C.以花粉作为外植体可得到单倍体植株
D.不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同	A		
6			下列有关植物组织培养的叙述，正确的是(　　)
A.愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞
B.二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株
C.用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子
D.植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得	D		
6			某同学在进行植物组织培养的过程中，发现愈伤组织一直只分裂而不分化出芽和根，最可能的原因是(　　)
A.未接受光照
B.培养时间短
C.培养基营养过多
D.植物激素配比不对	D		
6			下列关于进行接种时的注意事项全部正确的是(　　)
①接种室事先消毒　②无菌操作　③接种时可以谈话
④外植体如茎段、茎尖可随机放入培养基
⑤接种时要防止交叉污染
⑥接种完毕立刻盖好瓶口
A.①②⑤⑥
B.①②③④
C.③④⑤⑥
D.①②③④⑥	A		
6			下列有关菊花的组织培养的说法正确的是(　　)
A.需要有3种培养基，其营养成分中的碳源应该是无机碳源
B.要用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，即在100℃下保持15min
C.在培养过程中要先让愈伤组织生根后再使其生芽
D.用酒精对外植体进行消毒时，持续的时间不能太长	D		
6			下列实例中能体现细胞全能性的是(　　)
①用悬浮培养的胡萝卜单个细胞培养成了可育的植株
②植物用种子繁殖
③用天竺葵的叶片培养成植株
④用马铃薯茎尖培育无病毒植株
A.①②③④
B.①②③
C.②③④
D.①③④	D		
6			下列关于植物组织培养中消毒灭菌操作的叙述，错误的是(　　)
A.外植体可以用漂白粉灭菌
B.操作前手需要用酒精消毒
C.镊子等器械用酒精灭菌
D.培养基需要用高压蒸汽灭菌	C		
6			下列关于植物组织培养的叙述中，错误的是(　　)
A.培养基中添加的蔗糖是植物组织重要的能源物质
B.培养基中添加的生长素和细胞分裂素是影响细胞分裂、分化的重要激素
C.离体器官或组织的细胞都必须通过脱分化才能形成愈伤组织
D.取自同一株绿色开花植物不同部位的细胞经培养获得的愈伤组织基因型相同	D		
6			下列四个选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是(　　)
A.花药离体培养得到单倍体植株
B.细胞工程培育“番茄一马铃薯”杂种植株
C.基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株
D.秋水仙素处理萌发的种子或幼苗得到多倍体植株	D		
12			(多选)下图为将胡萝卜的离体组织在一定条件下培育形成试管苗的过程示意图。下列有关叙述正确的是(　　)
202970
A.利用此过程获得的试管苗可能为杂合子
B.①②过程中都会发生细胞的增殖和分化
C.多倍体植株的培育不需要经过如图所示过程
D.此过程依据的生物学原理是细胞的全能性	ACD		
12			(多选)要将植物组织细胞培养成完整植株，需要(　　)
A.具有完整的细胞核的细胞
B.离体状态
C.导入外源基因
D.一定的营养物质和激素	ABD		
1002			下面是有关“植物的组织培养”的实验。请回答
(1)植物组织培养就是取离体植物组织，在________的条件下接种在三角瓶中的琼脂培养基上，给予一定的_________条件，使之产生________或进而生根发芽。
 
(2)植物组织培养时必须在培养基中加入生长素和细胞分裂素，两者的摩尔浓度比决定组织的分化方向。细胞分裂素与生长素的比值________时，诱导芽的生成；两者摩尔浓度大致相等时，愈伤组织继续生长而不分化；生长素浓度__________细胞分裂素浓度时，才会趋于长根。
 
(3)若使用自然生长的茎进行组织培养，则可取一段茎在70％________中浸泡10min，再放入5％次氯酸钠溶液中浸泡5mm，然后再用另一相同的溶液浸泡5min，最后在超净台中用________清洗，将茎的切段培养在______培养基中。2～3周后，将生长健壮的丛状苗转入到_______培养基中。
 
(4)本实验中使用人工合成的激素而不用植物中存在的天然激素，原因是_________________________。	(1)无菌　　温度和光照　　愈伤组织
(2)高　大于
(3)酒精　无菌水　生芽　生根
(4)植物体内存在使天然激素分解的酶，这样天然激素的作用和存在时间较短。而植物体内没有使天然激素分解的酶，所以存在时间长，作用效果明显。		
1002			为提高玉米产量，科学家在育种和栽培中进行研究。如图是关于玉米培养的过程，请回答：
210937
(1)取茎尖进行组织培养，发育成植株D，取D的花药培养成幼苗，经培育成为植株G。从细胞分裂方式上分析，E→F过程中进行了________分裂；从育种方式上分析，D→G属于________育种。
 
(2)D植株上的小孢子母细胞形成精子所经历的分裂方式是________。在该过程中，首先要经过“四分体时期”，这里的“四分体”是指________；在其后某个时期对离体刺激最敏感，一般来说在________期，花药培养成功率最高。
 
(3)之所以选取茎尖放入A瓶中培养，是因为_________、_________，如果选取D植株的茎的切段放入A瓶培养，首先要进行_________，一般是用流水冲洗________min，无菌吸水纸吸干后再放入体积分数为70％的酒精中摇动2～3次，持续_____s，立即取出，在无菌水中冲洗并用无菌吸水纸吸干，再放入质量分数为0.1％的氯化汞溶液中______min，取出后在______中清洗3次，以________。
 
(4)离体的植物组织和细胞，对营养、环境条件要求相对特殊，需要配置适宜的培养基，A瓶中常用的一种培养基是______，其主要成分包括______、______、_______及蔗糖等，同时还要添加植物激素，______和______是启动细胞分裂、脱分化、再分化的关键性激素。另外，________、______、_______等条件也很重要。
 
(5)C和F试管苗不能直接栽培到大田中，移栽之前要________。	(1)有丝　单倍体
(2)减数分裂　连在一起的四个单倍体细胞　单核
(3)其分裂旺盛　更容易表达出全能性　外植体消毒　20　6～7　1～2　无菌水　漂净消毒液
(4)MS培养基　大量元素　微量元素　有机物　细胞分裂素　生长素　pH　温度　光照
(5)先打开培养瓶的封口膜，让试管苗在培养瓶中生长几天，然后用流水清洗掉培养基，移植到消过毒的蛭石、珍珠岩环境下生活一段时间，等幼苗长成后再移栽到土壤中		
6			下列关于酵母菌的叙述，错误的是(　　)
A．酵母菌是营异养生活的真菌
B．酵母菌无氧呼吸时能产生乳酸
C．酵母菌在有氧气存在时，能将C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>分解成CO<sub>2</sub>和H<sub>2</sub>O
D．酵母菌的无氧呼吸属于发酵	B		
6			在适宜的温度条件下，在如图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是(　　)
A．301556
B．304339
C．307058
D．309376	A		
6			下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　　)
A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌	B		
6			下列关于果醋的制作，错误的是(　　)
A．果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需要通入氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸	B		
6			利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象是(　　)
A．有酒精大量产生
B．发酵液逐渐澄清
C．发酵液中有大量气泡产生
D．发酵液红色加深	A		
6			下列关于醋酸菌的说法，错误的是(　　)
A．醋酸菌能将果酒变成果醋
B．醋酸菌适宜的生长温度为30~35℃
C．醋酸菌与酵母菌在结构上的最主要区别是没有核膜
D．在制作果醋时，应注意密闭和及时放气	D		
12			(多选)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物。通常所指的发酵条件包括(　　)
A．温度控制
B.溶氧控制
C．pH控制
D．酶浓度的控制	ABC		
6			果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是(　　)
A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异	B		
6			将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是(　　)
A．C0<sub>2</sub>的释放
B．丙酮酸的氧化
C．葡萄糖的利用
D．ATP的形成	C		
6			下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是(　　)
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C0<sub>2</sub>
C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢	D		
6			下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)
313098
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①~④所需的最适温度基本相同	C		
12			(多选)小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图)，恰当的做法是(　　)
322539
A．加入适量的酵母菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验	AC		
6			下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是(　　)
A．制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B．在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
C．温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响不大
D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，并注意无菌操作	C		
6			豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解(　　)
A．脂肪
B．磷脂
C．葡萄糖
D．蛋白质	C		
6			霉菌细胞内各种细胞器所含的酶的种类和数量(　　)
A．有差异、相同
B．有差异、不同
C．无差异、相同
D．无差异、不同	B		
6			以下各种生物属于真核生物的是(　　)
A．酵母菌、毛霉
B．乳酸菌、醋酸菌
C．酵母菌、醋酸菌
D．流感病原体、蘑菇	A		
6			下列关于腐乳制作过程的叙述，正确的是(　　)
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15~18℃，并具有一定的湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加等量的盐
C．卤汤中酒的含量一般控制在16%左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好	A		
6			吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么物质形成的(　　)
A．腐乳外层蛋白质凝固形成的
B．细菌繁殖形成的
C．人工加配料形成的
D．霉菌菌丝繁殖于表面形成的	D		
6			在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖(　　)
A．酵母菌、霉菌
B．病毒、酵母菌
C．细菌、放线菌
D．大肠杆菌、青霉菌	C		
6			毛霉、硝化细菌、酵母菌、乳酸菌的代谢类型依次是(　　)
①自养需氧型　②异养需氧型　③自养厌氧型　④异养厌氧型　⑤异养兼性厌氧型
A．①②③⑤
B．②①⑤④
C．②①④②
D．①②④⑤	B		
6			在果酒、果醋和腐乳的制作中，都要防止微生物污染。下列有关叙述正确的是(　　)
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将盛有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些	B		
6			下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA	D		
6			果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　　)
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌	A		
12			下列因素中会影响腐乳口味的有(　　)
A．食盐的用量
B．酒的种类和用量
C．菌种的选择和用量
D．温度、湿度、培养时间等培养条件	ABCD		
12			(多选)下列豆腐“毛坯”装瓶时的操作中，正确的是(　　)
A．动作要迅速小心
B．加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物
C．加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封
D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰	ACD		
12			(多选)下列有关腐乳制作的过程中，消毒灭菌的说法正确的是(　　)
A．腌制腐乳的容器，洗刷干净后要用沸水消毒
B．装瓶前，要将腐乳进行高温消毒避免杂菌污染
C．装瓶时要将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染
D．灭菌对象不仅是细菌，还有其他微生物	ACD		
12			(多选)腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量。下列相关叙述中正确的是(　　)
A．豆腐含水量过高，腐乳不易成型
B．加盐量过多，腐乳硬度会增大
C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成
D．酒的用量过多，后期成熟时间延长	ABCD		
12			(多选)下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　)
A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B．含水量大于85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．加盐和加酒不能抑制微生物的生长
D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染	BC		
1002			下列是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
328510　333541
(1)完成图1中的实验流程。
(2)冲洗的主要目的是________，冲洗应特别注意不能________，以防止菌种的流失。
(3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________，在果醋发酵时排出的是________________。
(5)写出与(4)题有关的反应方程式：__________________________。
(6)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：____________________________。
(7)葡萄酒呈现深红色的原因是____________________。
(8)现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是__________，并接入合适的菌种。
(9)果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。
(10)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________。醋酸发酵时温度一般应控制为________。某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30~35℃环境中，结果发现发酵液中有________出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使________转化为乙醛，后者再转化为________(物质)。	(1)醋酸发酵
(2)洗去浮尘　　反复冲洗
(3)酒精发酵　　醋酸发酵　　泵入空气(氧)
(4)酵母菌　　C0<sub>2</sub>　　(含氧量少的)空气与CO<sub>2</sub>
(5)C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>0<sub>6</sub>3373232C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH＋2C0<sub>2</sub>＋能量
C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>0<sub>6</sub>＋20<sub>2</sub>3381552CH<sub>3</sub>COOH＋2C0<sub>2</sub>＋2H<sub>2</sub>O＋能量
C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>0H＋0<sub>2</sub>338986CH<sub>3</sub>C00H＋H<sub>2</sub>0
(6)不能。因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌的发酵条件是氧气充足
(7)红葡萄皮的色素进入发酵液
(8)对用具、原料等进行消毒和灭菌
(9)重铬酸钾　　灰绿
(10)18~25℃　　30~35℃　　醋酸菌　　乙醇　　醋酸		
1002			葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是________。它与乳酸菌细胞结构的主要差别是__________。传统葡萄酒发酵技术所使用的该菌种的来源是__________。
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解________，产生的终产物是________和________。
(3)甲、乙、丙3位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。
339819
据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是________，导致发酵中出现的主要异常现象是________。丙同学的错误是________，导致发酵中出现的主要异常现象是________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是________、________、________。
(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是________。	(1)酵母菌　　它有核膜包被的细胞核　　附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
(2)葡萄糖　　乙醇　　C0<sub>2</sub>
(3)未夹住发酵瓶的充气管　　发酵液从充气管流出，发酵液变酸　　瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口　　产生的气泡少，产生的酒精少　　葡萄醋(或果醋)　　葡萄酒(或果酒)　　葡萄酒(或果酒)
(4)未及时排气		
1002			腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：
351249
(1)现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种________状真菌。
(2)腐乳制作的原理是_____________________＿＿＿。
(3)在传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自________。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_______________。
(4)加盐的作用是__________和__________。
(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是________和________。	(1)丝
(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸
(3)空气中的毛霉孢子　　避免其他菌种的污染，保证产品的质量
(4)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬　　抑制微生物的生长，避免豆腐变质
(5)可以抑制微生物的生长　　能使腐乳具有独特的香味		
1002			某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。
(1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。
357889
实验中，加入双缩脲试剂A液后，样液的颜色将________。处理④中，100℃加热的目的是________。
如果处理③与处理④相比，显色较________，且处理③与处理②相比，显色较________，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的________分解，最终使短肽和氨基酸等的含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
 
(2)食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过________作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氮部分合成________。	(1)不变　　使酶失活　　浅　　浅　　蛋白酶(肽酶)
(2)氨基转换　　糖类和脂肪		
6			下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是(　　)
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加
B．绿色食品不会含有亚硝酸盐
C．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺
D．水煮的越久亚硝酸盐的含量越少	C		
6			日常生活中长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中有(　　)
A．食盐
B．亚硝酸盐
C．亚硝胺
D．无营养	B		
6			下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是(　　)
A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水
B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg
C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜
D．亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期	D		
6			有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是(　　)
A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响	C		
6			亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品中用作添加剂。当人体摄入总量为多少时会引起中毒(　　)
A．0.1g
B．0.3～0.5g
C．8g
D．3g	B		
6			亚硝胺对哺乳动物有(　　)
A．致畸作用
B．致突变作用
C．致癌作用
D．包括A、B、C三项	D		
6			下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，错误的是(　　)
A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯横酸溶液呈酸性
B．对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺溶液应避光保存
C．质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持碱性环境
D．制备样品处理液，加入乙酸锌的目的是中和氢氧化钠	D		
6			为了使测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是(　　)
A．样品处理
B．标准显色液的制备
C．比色
D．泡菜的选择	B		
6			测定泡菜中亚硝酸盐含量的操作中，用不到的试剂是(　　)
A．对氨基苯磺酸溶液
B．N－1－萘基乙二胺乙酸盐溶液
C．硫酸锌溶液
D．双缩脲试剂	D		
6			测定泡菜中亚硝酸盐的含量时，乙酸锌溶液的作用是(　　)
A．与亚硝酸盐发生颜色反应
B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C．蛋白质沉淀剂，使泡菜滤液透明澄清
D．作为缓冲液使用	C		
6			下列关于发酵产物检验的说法，错误是(　　)
A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是闻气味
C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N－1－萘基乙二胺盐酸盐检验
D．检验乳酸产生的简单易行的方法是品尝	D		
6			长期不吃新鲜蔬菜、水果的人易患下列哪种病(　　)
A．夜盲症
B．脚气病
C．骨质疏松症
D．坏血病	D		
6			下列不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动很重要的一组是(　　)
A．蛋白质、无机盐、水
B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水
D．脂肪、蛋白质、糖类	C		
6			维生素C是一种强还原剂，能将(　　)
A．无色的2，6-二氯靛酿溶液还原成蓝色
B．无色的2，6-二氯靛酚溶液还原成红色
C．蓝色的2，6-二氯靛酚溶液还原成无色
D．蓝色的2，6-二氯靛酚溶液还原成红色	C		
1002			下图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
438101
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是________。
(2)制作泡菜的盐水时，清水与盐的质量比为________，为保证既无杂菌，又能使乳酸细菌等发酵菌发挥正常的作用，应如何处理所用盐水？__________。
试说明盐在泡菜制作中的作用：__________。
(3)泡菜风味的形成关键在于________的加入。
(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因是__________。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是__________。
(6)为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：
①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50mL比色管中；
②在各管中分别加人2.0mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入2.0mLN－1－萘基乙二胺溶液；
③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。
请指出该同学操作的失误之处：__________。	(1)亚硝酸盐含量低
(2)4：1盐水需煮沸并冷却后才能使用盐有灭菌、渗出蔬菜中过多的水及调味的作用
(3)调味料
(4)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生，导致泡菜变质
(5)发酵的不同时期亚硝酸盐的含量发生变化，及时测定是为把握取食泡菜的最佳时机
(6)步骤①中还应再添加一支比色管作为空白对照；步骤②中在各比色管中加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液混匀后静置3min，再加人2.0mLN－l－根据上面的曲线，你可以推理出什么结基乙二胺溶液，然后再添加蒸馏水，使比色管中溶液的体积达到50mL。		
1002			某兴趣小组就泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化进行了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三个相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸过的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，作为对照，后来定时测定，结果如下图。请问：
453111　461856
469453
(1)在腌制过程中，会出现坛中溶液量增加，这是由于__________。
(2)根据图中数据，可知在腌制过程中的第__________天，泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值，若要食用，至少要在腌制的第________天比较好。
(3)根据上面的曲线，你可以推理出什么结论？(至少写3个方面)
________________。	(1)外界溶液浓度过高使细胞渗透失水，另外细菌有氧呼吸产生了水
(2)3；10
(3)不同时期泡菜坛中亚硝酸盐的含量不同；在腌制后的第3天，亚硝酸盐的含量达到峰值；在腌制的第10天，亚硝酸盐降到最低值并基本保持不变。		
1002			滴定读数时，开始是平视，结束时读数仰视将对滴定结果有何影响?	不正确操作：滴定结束时读数仰视。滴定结束时的读数大于正确操作时的读数。通过公式：滴定标准溶液的体积＝第二次的读数－第一次读数，可以看出，V(标)增大；造成的滴定误差是使最后的测定结果偏高。		
1002			下表是普通泡菜制作、制作泡菜时加入姜汁和制作泡菜时加人蒜汁时维生素C在不同的泡菜腌制过程中含量的变化(mg/kg)(其他制作条件相同)。
请分析此实验数据，并说明对泡菜制作工艺有何指导意义?
478125	制作泡菜时加入姜汁和蒜汁，Vc含量始终高于对照组。可能姜汁、蒜汁都有较好的抗氧化作用，起到保护Vc的作用。因此在制作泡菜时，可以加人一定量的姜汁或蒜汁。		
1002			某课题组在白菜泡菜制作时加人了0.05%的维生素C和茶汁(以茶多酚计)，测定白菜在发酵过程中亚硝酸盐的含量变化(结果如图1所示)、腌渍液中亚硝酸盐的含量变化(结果如图2所示)以及白菜在发酵过程中维生素C的含量变化(结果如图3所示)。请据图回答下列问题。
504772
520707535170
(1)此课题组的实验目的是__________。
(2)分析图1可知自然发酵白菜在腌制________天左右食用较为安全，尤其是在腌制________天不宜食用。分析图1还可以得出怎样的结论：__________。
(3)由图1、2可见，发酵过程中腌渍液中亚硝酸盐含量与峰值均________于泡菜中的含量，发酵过程中生成的亚硝酸盐主要存在于________中。
(4)由图3可见，在发酵过程中，对照组和添加茶汁进行发酵时，泡菜中的维生素C含量随发酵时间的延长而________。而在腌渍液中添加维生素C，发酵第1天维生素C含量达最大值，说明________。对照组维生素C含量在第1天就损失了81%，而添加茶汁后，泡菜中的维生素C在前2天减少较缓慢，在整个发酵过程中的含量均高于对照组，说明__________。	(1)为研究白菜腌渍过程中添加维生素C和添加茶多酚对亚硝酸盐的含量和维生素C含量的影响。
(2)8；2～3；维生素C和茶多酚对发酵过程中亚硝酸盐的形成均有一定的抑制作用，但茶多酚的作用效果明显优于维生素C
(3)低；白菜
(4)下降；在发酵时腌渍液中所添加的V<sub>c</sub>会向泡菜转移；茶多酚对V<sub>c</sub>有一定的保护作用。		
6			下列关于果胶酶的说法正确的是(　　)
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素
B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA	C		
6			在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是(　　)
A．加大苹果泥用量
B．加大果胶酶用量
C．进一步提高温度
D．用玻璃棒进行搅拌	D		
6			在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是(　　)
A．反应液的pH必须相同
B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多
C．应控制在适宜温度和pH条件下
D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液	B		
6			探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为(　　)
A．温度、酶活性、酶用量
B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．反应时间、酶活性、酶用量
D．温度、pH、果胶酶用量	D		
6			下列说法不正确的是(　　)
A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的
B．酶的数量越多，果汁产量越多
C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量
D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量	B		
6			在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是(　　)
A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温
B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶
C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
D．将适量苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，再将酶加入对应温度的苹果泥中	D		
6			探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是(　　)
A．需要一系列的温度梯度和一系列的PH梯度
B．要注意应用对照原则
C．要注意应用单一变量原则
D．在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量	D		
6			下列关于果胶酶的叙述，正确的是(　　)
①由具有分泌功能的细胞产生的
②凡是活细胞都能产生果胶酶
③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸
④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶
⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
A．①②⑤
B．②③⑦
C．③④⑥
D．③④⑤	C		
6			在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果放在90℃恒温水浴中保温4min，其目的是(　　)
A．杀灭苹果匀浆中的微生物
B．使果胶分解，从而提高出汁率
C．使原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰
D．果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高	C		
6			下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该实验不能说明(　　)
677376
A．温度影响果胶酶的活性
B．40℃与60℃时酶的活性相等
C．50℃是该酶的最适温度
D．若温度从10℃上升到40℃，酶的活性逐渐增强	C		
6			关于探究果胶酶最适用量的实验，下列叙述错误的是(　　)
A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液
B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
D．在相同且适宜的温度条件下进行实验	C		
6			下列说法不正确的是(　　)
A．果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁混浊
B．果胶可被果胶酶分解成半乳糖醛酸
C．果胶酶只是一种酶
D．多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶都属于果胶酶	C		
12			(多选)如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线能说明的是(　　)
689868
A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比
B．当温度到达B′点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强
C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升
D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶活性也可以恢复上升	ABC		
6			下列叙述中正确的是(　　)
A．胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃
B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质都是蛋白质
C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
D．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同	B		
6			与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍。下列叙述错误的是(　　)
A．加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉
B．水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C．探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D．加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染	A		
6			下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是(　　)
A．低温
B．高温
C．过酸
D．过碱	A		
6			与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括(　　)
A．容易去汗渍
B．容易去油污
C．容易除去奶渍
D．可以重复使用	D		
6			下列不能直接影响加酶洗衣粉活性的是(　　)
A．温度
B．酸碱度
C．表面活性剂
D．水的用量	D		
6			实验中加酶洗衣粉效果与下列哪一项无关(　　)
A．酶制剂的种类
B．污物的种类
C．反应时间的长短
D．使用大的烧杯	D		
6			下列关于洗衣粉中酶的说法错误的是(　　)
A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂
B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物
C．加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失
D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低	A		
6			下列质地的衣物最不适宜用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)
A．化纤类衣物
B．棉麻类衣物
C．尼龙类衣物
D．毛类衣物	D		
6			使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有(　　)
①应该用温水来溶化加酶洗衣粉
②用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
③最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻
④加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物
A．①②
B．①③
C．③④
D．①④	B		
6			下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验，正确的是(　　)
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃	A		
6			蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，可是不易洗去汗渍，这体现了酶的(　　)
A．高效性
B．专一性
C．需适宜的条件
D．多样性	B		
6			某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同
③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价是，正确的是(　　)
A．未设置对照实验
B．无关变量设置太多
C．没有自变量
D．因变量不能描述	A		
6			加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用(　　)
A．适于低温下催化
B．具有髙效性
C．具有专一性
D．需适宜的温度	D		
1002			下表是有关酶的实验，请据表回答：
697483
该实验可证明：
(1)酶具有________作用，这可通过实验________证明。
(2)酶具有专一性，这可通过实验________证明。
(3)酶的活性要受________、________的影响，前者可通过实验_______证明，后者可通过实验________证明。	(1)催化；1和3
(2)3和6
(3)温度；pH；2，3；3和5		
1002			果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提髙出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。
 
[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用。
实验方法及步骤：
(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
(2)取两个100mL的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。
732501
(3)取两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)________，并记录结果。
(4)实验结果的预测及结论：如果是________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。
[课题二]探究果胶酶催化果胶水解的最适pH。
本课题实验步骤中，在完成[课题一]中的①、②步骤、编号、编组之后，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把PH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
(1)请问上述哪一种操作更科学？__________。理由是__________。
(2)如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示__________(选填“果汁体积”或“试管体积”)，实验操作和记录是比较切实可行的。
根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图(　　)
754059	[课题一]
(2)注入果胶酶2mL
(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度
(4)相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号滤出的体积多，澄清度高
[课题二]
(1)方法二；方法二的操作能确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH
(2)果汁体积；甲		
1002			为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
763646
(1)提髙洗衣粉去污能力的方法有________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了________。
(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有________。
(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。________。
(4)加酶洗衣粉中的酶是由特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。________。
(5)在某加酶洗衣粉的使用说明里，有以下几点：①不能用于洗涤丝毛织物，②最好用45℃的温水洗涤，③存放时间不宜太长。
请你分析原因。________。
(6)为什么用加酶洗衣粉比用普通洗衣粉更有利于环境保护?
__________。	(1)加酶和适当提高温度；蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶
(2)专一性
(3)没有差异，因为高温使酶失活
(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用
(5)加酶洗衣粉含有蛋白酶，能将丝毛织物中的蛋白质分解；加酶洗衣粉中的酶在45℃时催化活性最高，洗衣效果最好；存放时间过长，会使加酶洗衣粉中的酶活性降低，影响洗衣效果
(6)加酶洗衣粉无磷或低磷，与普通洗衣粉相比，能减少含磷污水对环境的污染		
1002			某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：
成分：含碱性蛋白酶等。
用法：洗涤前先将衣服浸于含洗衣粉的水内数小时。使用温水效果最佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。
请回答下列问题：
(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：
796436
该实验的目的是__________。
(2)—学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行如下实验，并把结果用图A、B表示。
814012
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为__________。
②在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45°C，后者的催化作用已不能恢复，这是因为__________。
③该同学在实验过程中可通过测定__________指标来表示酶的催化效率。
(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是__________。	(1)检查该洗衣粉是否含有蛋白酶
(2)①45℃
②酶的结构已遭破坏(或酶的活性已丧失)
③胶片上蛋白膜消失时间的长短
(3)丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料。		
6			下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题(　　)
A．酶与反应物混合，产品难以提纯
B．酶在生物化学反应中往往难以回收
C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活
D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质	D		
6			关于固定化酶技术的说法，正确的是(　　)
A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用
B．固定化酶能提高酶的利用率
C．酶的固定化是酶分离纯化的常用方法
D．固定化酶的固定方式就是吸附在固体表面上	B		
6			下列关于固定化酶和一般酶制剂应用效果的说法中，错误的是(　　)
A．固定化酶生物活性强，可长久使用
B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高
C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用
D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量	A		
6			固定化细胞常用包埋法固定，原因是(　　)
A．包埋法固定化操作最简便
B．包埋法对酶活性的影响最小
C．包埋法固定化具有普遍性
D．细胞体积大，难以被吸附或结合	D		
6			用固定化酵母菌细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是(　　)
A．向瓶内泵入氧气
B．应将装置放于适宜的条件下进行
C．瓶内应富含葡萄糖等底物
D．将瓶口密封，效果更好	A		
6			常用包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能当做载体的是(　　)
A．琼脂
B．蔗糖
C．海藻酸钠凝胶
D．明胶	B		
6			下列关于制备海藻酸钠溶液的措施，正确的是(　　)
A．用酒精灯加热，加热中不能搅拌
B．由于海藻酸钠溶解速度快，所以不用加热
C．采用小火间断加热，促进溶解
D．海藻酸钠在水中溶解的速度慢，需用酒精喷灯加热	C		
6			下列关于酶和固定化酵母菌细胞的研究与应用的叙述，错误的是(　　)
A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶的活性影响小
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药，
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl<sub>2</sub>和杂菌	C		
6			下列有关固定化酵母菌细胞制备步骤的叙述，正确的是(　　)
A．应使干酵母与自来水混合并搅拌，以利于酵母菌活化
B．凝胶珠在溶液中浸泡后，取出用无菌水洗涤
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母菌细胞混匀的海藻酸钠溶液注入饱和硼酸一氯化钙溶液中，会观察到饱和硼酸一氯化钙溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成	B		
6			下列关于固定化酶的说法错误的是(　　)
A．固定化酶是一种新型酶制剂
B．固定化酶可再次利用，利于连续化生产
C．固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物和产物分离
D．固定化酶易溶于水	D		
6			下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　)
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母菌细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物	A		
12			(多选)图1表示制备固定化酵母菌细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母菌细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是(　　)
898055
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B．图1中X溶液为CaCl<sub>2</sub>溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触
D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中	BCD		
1002			下面是制备固定化酵母菌细胞的实验步骤，请回答下列问题：
酵母菌细胞的活化—配制CaCl<sub>2</sub>溶液—配制海藻酸钠溶液—海藻酸钠溶液与酵母菌细胞混合—固定化酵母菌细胞
(1)在＿＿＿状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复＿＿＿状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母菌细胞活化时＿＿＿。
(2)影响实验成败的关键步骤是＿＿＿。
(3)如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母菌细胞数目＿＿＿。
(4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明＿＿＿＿＿；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(6)该实验中CaCl<sub>2</sub>溶液的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。	(1)缺水　正常的生活　体积会增大
(2)配制海藻酸钠溶液
(3)少
(4)固定化酵母菌细胞数目较少　海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败
(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出
(6)使胶体聚沉		
1002			固定化酵母菌在发酵生产中得到了广泛应用。研究表明用质量分数为2%的海藻酸钠溶液与质量分数为4%的氯化钙溶液所制得的固定化细胞能够达到最佳的效果。海藻酸钙能与柠檬酸钠反应，从而被溶解。某研究小组为了探究固定化酵母菌与游离酵母菌增殖速率的差别进行了如下研究。请协助完成相关研究：
实验材料：干酵母粉、灭菌的酵母菌培养液、灭菌的固定化酵母菌增殖培养液、质量分数为2%的海藻酸钠溶液、质量分数为4%的氯化钙溶液、质量分数为5%的柠檬酸钠溶液、血球计数板、显微镜、蒸馏水。
实验步骤：
①酵母菌的活化：在无菌条件下，向装有10mL酵母菌培养液的试管中接种适量的酵母菌，在28℃下培养48h后，离心取沉淀，再用无菌生理盐水稀释成较高浓度的菌悬液。
②固定化酵母菌细胞的制备：配制2%海藻酸钠溶液，灭菌冷却→A→用注射器造粒(直径约为3mm的珠状颗粒)→常温下固定36h。
③固定化酵母菌的增殖：待固定化结束后，倒去CaCl<sub>2</sub>溶液，用无菌水洗涤2～3次；再将固定化凝胶珠分成两等份，取其中一份加到固定化酵母菌增殖培养液中，在28℃下振荡培养24h，得到固定化增殖酵母菌。
④固定化酵母菌增殖测定：将B放入一定体积的5%柠檬酸钠溶液中，振荡使凝胶珠完全溶解；再C后，用血球计数板计数凝胶球内包埋的菌数，比较酵母菌在载体中的生长状况。
回答下列问题：
(1)完善实验步骤：
A．＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
B．＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
C．＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(2)实验制作的凝胶珠直径不宜过大，这是因为凝胶珠直径过大，＿＿＿＿＿＿＿＿＿，实验中可以通过＿＿＿＿＿＿＿对凝胶珠的大小进行控制。
(3)在将凝胶珠接种到酵母菌增殖培养液中之前，需要对凝胶珠用无菌水洗涤，其目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(4)为减少对培养液中酵母菌数量测量的误差，应如何进行？
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(5)试以固定化酵母菌为材料提出一个研究课题：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。	(1)A.将酵母菌悬液与海藻酸钠溶液按一定比例均匀混合
B.等量增殖前后的固定化酵母菌凝胶珠
C.用无菌水适当稀释
(2)凝胶珠的相对表面积减少，不利于固定化酵母菌细胞与外界进行物质交换
(3)防止凝胶固定时间过长，使凝胶珠硬度过大，影响凝胶珠的通透性
(4)重复取样品液进行显微计数
(5)酵母菌细胞固定化后的发酵性能(合理即得分)		
6			醋酸纤维薄膜电泳可把血清蛋白分成五条区带，由负极到正极的顺序依次是(　　)
A.清蛋白、α<sub>1</sub>、α<sub>2</sub>、β、γ
B.清蛋白、α<sub>2</sub>、α<sub>1</sub>、β、γ
C.γ、β、α<sub>2</sub>、α<sub>1</sub>、清蛋白
D.β、γ、α<sub>2</sub>、α<sub>1</sub>、清蛋白	C		
6			电泳时，被分离物带电多少主要取决于(　　)
A.电场强度B.缓冲液pHC.支持物的性质D.缓冲液离子强度	B		
6			下列有关影响电泳速度的因素的叙述，正确的是：(　　)
A.球形颗粒的物质电泳速度慢B.电场强度与电泳速度呈反比
C.电阻与电泳速度呈反比D.离子强度越低电泳速度越慢	C		
6			醋酸纤维薄膜电泳时，为什么清蛋白的电泳速度最快、(　　)
A.清蛋白分子量最小，所带负电电荷量最多
B.清蛋白分子量最小，所带负电电荷量最少
C.清蛋白分子量最大，所带负电电荷量最多
D.清蛋白分子量最大，所带负电电荷量最少	A		
6			醋酸纤维薄膜电泳实验中，下列点样操作正确的是(　　)
A.点样时用力要尽量地大，以便使血清痕迹清楚
B.点样时为了使血清量多些，应该重复点样
C.点样应该在毛面进行，尽可能靠近一端，为电泳留出分离的空间
D.点样时要只需轻轻的点一下，有一条清晰的血清痕迹即可	D		
6			电极缓冲液对蛋白质分离产生怎样的影响(　　)
A.决定蛋白质的分子量大小
B.使所有的蛋白质都带上等量的负电
C.决定分离蛋白质的带电性质及带电量
D.使蛋白质变性，消除蛋白质间电荷量的差异	C		
6			商用的醋酸纤维薄膜在点样之前应该进行怎样的前处理(　　)
A.在清水中浸泡足够长的时间
B.用缓冲液浸泡醋酸纤维薄膜，使醋酸纤维薄膜湿润即可
C.浸泡后烘干、点样
D.充分浸泡后用滤纸吸去多余的缓冲液，不可以过干	D		
12			(多选)血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳的正确操作是(　　)
A.血清应点在醋酸纤维薄膜的毛面B.点样端应靠近负极
C.电泳槽一般不盖盖，以便散热D.电压一般为90～150V	ABD		
12			(多选)醋酸纤维薄膜的准备和使用正确的是(　　)
A.要选用均匀无断裂的薄膜B.使用前应在清水中浸泡
C.电泳时应该光面在上D.点样应在光面上	AC		
12			(多选)醋酸纤维薄膜电泳分离人血清蛋白的过程，如果该缓冲液的pH是12.0或者是4.0，可能会对人血清蛋白质电泳结果产生怎样的影响(　　)
A.若pH是12.0，则人血清蛋白质电泳方向将会改变
B.若pH是12.0，则人血清蛋白质各成分电泳速度将会改变
C.若pH是4.0，则人血清蛋白质电泳方向将会改变
D.若pH是4.0，则人血清蛋白质各成分电泳速度将会改变	BCD		
12			(多选)醋酸纤维薄膜电泳分离人血清的实验中，电压过大会造成什么样的结果(　　)
A.蛋白质变性
B.由于热效应引起缓冲液中的水分蒸发，使缓冲液浓度增加
C.造成膜片干涸
D.蛋白质泳动速度减慢	ABC		
6			将搅拌好的混合液离心分离血红蛋白时，第2层是(　　)
A．甲苯
B．血红蛋白水溶液
C．脂溶性物质的沉淀层
D．其他杂质的沉淀	C		
6			在蛋白质的提取和分离中，关于样品处理的过程，分析无误的是(　　)
A．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐
B．洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果
C．洗涤过程选用0.1%的生理盐水
D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质	D		
6			凝胶色谱法分离蛋白质的依据是(　　)
A．对其他分子的亲和力
B．溶解度
C．所带电荷多少
D．相对分子质量的大小	D		
6			凝胶色谱法中所用的凝胶的化学本质大多是(　　)
A．糖类化合物
B．脂质
C．蛋白质
D．核酸	A		
6			选用红细胞作为分离蛋白质的实验材料，有何好处(　　)
A．血红蛋白是有色蛋白
B．红细胞无细胞核
C．红细胞蛋白质含量高
D．红细胞DNA含量高	A		
6			下列操作正确的是(　　)
A．分离红细胞时采用低速长时间离心
B．红细胞释放出血红蛋白只需要加入蒸馏水即可
C．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心
D．透析时要用20mmol/L的磷酸缓冲液，透析12h	D		
6			下列关于样品的加人和洗脱的叙述，正确的是(　　)
A．先加入1mL透析后的样品
B．加样前要使缓冲液缓慢下降并全部流出
C．如果红色带均匀一致的移动，说明色谱柱制作成功
D．洗脱时可以用缓冲液，也可以用清水	C		
6			下列有关提取和分离血红蛋白的程度的叙述，错误的是(　　)
A．样品的处理就是通过一系列操作收集到血红蛋白溶液
B．通过透析可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取
C．可通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化
D．可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度	B		
6			下列关于凝胶色谱法操作的叙述，正确的是(　　)
A．将橡皮塞上部用刀切出锅底状的凹穴
B．将橡皮塞下部切出凹穴
C．插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面
D．将尼龙网剪成与橡皮塞下部一样大小的圆片	A		
6			下列关于样品的加人和洗脱的操作的叙述，不正确的是(　　)
A．加样前，打开色谱柱下端的流出口，使柱内凝胶面上缓冲液缓慢下降到凝胶面的下面
B．加样后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内
C．等样品完全进人凝胶层后，关闭下端出口
D．用吸管小心地将1mL透析后的样品加到色谱柱的顶端，不要破坏凝胶面	D		
6			下列说法不正确的是(　　)
A．血红蛋白在释放时，加蒸馏水到原血液的体积，再加40%体积的甲苯，充分搅拌
B．血红蛋白溶液离心后分为4层，第1层为白色薄层固体
C．血红蛋白溶液离心后分为4层，第4层为暗红色沉淀物
D．血红蛋白溶液离心后分为4层，第3层为红色透明液体，这是血红蛋白的水溶液	B		
6			下列叙述不正确的是(　　)
A．蛋白质所带的电荷数越多，移动越快
B．蛋白质所带的电荷数越少，移动越快
C．电荷数相同时，颗粒越大，移动越慢
D．电荷数相同时，颗粒越小，移动越快	B		
6			蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是(　　)
A.加速沸腾
B.防止液体过度沸腾
C.减缓沸腾
D.防止蒸馏瓶炸裂	B		
6			柑、橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为(　　)
A.水中蒸馏会导致原料焦糊
B.柑、橘、柠檬芳香油易溶于水
C.会使芳香油的有效成分水解
D.A和C	D		
6			关于分液漏斗的使用不正确的是(　　)
A.首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂
B.塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀
C.检査分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水
D.取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡	D		
6			在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是(　　)
A.使溶液呈碱性
B.彻底清洗脏物
C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率
D.漂去橘皮颜色	C		
6			水蒸气蒸馏完毕，对于热源和停水的先后顺序的具体做法正确的是(　　)
A.应先撤出热源，然后停止通水
B.应先停止通水，然后撤出热源
C.撤出热源、停止通水没有先后顺序
D.A、B、C都不正确	A		
6			对于下列水蒸气蒸馏装置，说法正确的是(　　)
1019968
A.图中②为进水口，③为出水口
B.收集后的液体中，要加人某些物质，使水油分离
C.本装置为萃取装置
D.使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题	B		
6			在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通人水的作用是(　　)
A.加热
B.防止过度沸腾
C.过滤
D.冷凝	D		
6			橘皮芳香油提取的过程是(　　)
A.橘皮＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B.橘皮＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C.橘皮＋水→油水混合物→除水→分离油层
D.橘皮＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水	A		
6			若植物有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法(　　)
A.压榨
B.萃取
C.蒸馏
D.透析	C		
6			用蒸馏法提取植物芳香油的原因是(　　)
A.有一定的挥发性，其沸点低于水的沸点.
B.没有一定的挥发性，其沸点低于水的沸点
C.有一定的挥发性，其沸点高于水的沸点
D.没有一定的挥发性，其沸点高于水的沸点	A		
6			下列关于植物芳香油的描述，正确的是(　　)
A.易挥发、沸点高、易溶于水
B.不挥发、沸点高、易溶于有机溶剂
C.不挥发、沸点低、易溶于水
D.易挥发、沸点低、易溶于有机溶剂	D		
1002			下图所示为醋酸纤维薄膜电泳实验的电泳槽示意图。请据图回答：
(1)填写下列名称：
①＿＿＿＿＿，
②＿＿＿＿＿，
③＿＿＿＿＿，
④＿＿＿＿＿，
⑤＿＿＿＿＿，
⑥＿＿＿＿＿。
(2)平悬薄膜：用＿＿＿夹取薄膜将＿＿＿平贴在电泳槽负极支架的“＿＿＿”上，＿＿＿朝上，另一端平贴于正极，呈＿＿＿状态。
 
1026886	(1)滤纸桥(光面)　醋酸纤维薄膜　电泳槽膜支架　电极　电极室中央隔板　电泳槽
(2)镊子　点样端　滤纸桥　有记号的一面　绷直		
1002			分离血红蛋白溶液时，将混合液离心后可看到试管中的液体分为4层：第一层________，第二层为________固体，第三层为________的沉淀层，第三层是________液体，是________的水溶液，第四层是其他杂质的________沉淀物。	无色透明的甲苯层　　白色薄层的脂溶性物质　　红色透明　　血红蛋白　　暗红色		
1002			红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成的，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
(1)血红蛋白提取和分离的程度可分为四步：______，______、______和______。
(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加人柠檬酸钠的目的是__________________________。
②以上所述的过程即是样品处理，它包括________、________、收集血红蛋白溶液。
(3)收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是__________________________。
②透析的原理是__________________________。
(4)然后通过凝胶色谱法将样品进一步纯化，最后经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。
①样品纯化的目的是______________________。
②血红蛋白有什么特点？__________________。
这一特点对进行蛋白质的分离有什么意义？____________________。	(1)样品处理　　粗分离　　纯化　　纯度鉴定
(2)①防止血液凝固②红细胞的洗涤　　血红蛋白的释放
(3)①去除相对分子质量较小的杂质②透析袋能使小分子自由进出，而大分子则保留在袋内
(4)①通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去
②血红蛋白呈现红色，在凝胶色谱分离时，可以通过观察颜色来判断什么时候应该收集洗脱液这使血红蛋白的分离过程非常直观，大大简化了实验操作		
1002			分析下图，回答有关问题：
(1)写出图中数字的名称。
①_________________，
②_________________，
③_________________。
(2)在图中用箭头表示水的流向。
(3)该装置为______装置，其原理是______________，此过程中，使用的有机溶剂为________(至少写出两种)。
(4)分离后的油层中，有一定的水分，此时可以加入________进行吸水，放置过夜。
(5)某同学采用1.5kg的橘皮提取橘皮芳香油，出油45g，则出油率为________。
1033626	(1)温度计　出水口　进水口　
(2)水由③进，由②出
(3)水蒸气蒸馏　利用水蒸气把挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分为油层和水层　　石油醚、酒精、乙醚等
(4)无水硫酸钠
(5)3%		
1002			请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：
(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________和________。
(2)芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，因此可用________作为提取剂来提取芳香油。
(3)橘子果实含有芳香油，通常可用________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是__________。
(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是__________。
(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的层________，原因是________。加人氯化钠的作用是________。
(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加人无水硫酸钠，此剂的作用是__________。	(1)蒸馏法　　萃取法
(2)水　　有机溶剂　　有机溶剂
(3)橘子皮　　芳香油含量较高
(4)过滤
(5)上油层的密度比水层小　　增加水层密度，使油和水分层
(6)吸收芳香油中残留的水分		
6			DNA的双螺旋结构解开的温度范围内是(　　)
A．10～20℃
B．80～100℃
C．20～30℃
D．40～60℃	B		
6			一个由<sup>15</sup>N标记的DNA分子，放在没有标记的环境中培养，利用PCR循环5次后，标记的DNA分子占DNA分子总数的比例为(　　)
A．1140950
B．1141362
C．1141719
D．1142196	C		
6			下列关于DNA复制过程的顺序，正确的是(　　)
①互补碱基对之间氢键断裂
②互补碱基对之间形成氢键
③DNA分子在解旋酶的作用下解旋
④以解旋后的母链为模板进行碱基互补配对
⑤子链与母链盘旋成双螺旋状结构
A．①③④②⑤
B．①④②⑤③
C．①③⑤④②
D．③①④②⑤	D		
6			DNA的合成方向总是(　　)
A．从DNA分子的左端向右端延伸
B．从DNA分子的右端向左端延伸
C．从子链的5ˊ端向3ˊ端延伸
D．从子链的3ˊ端向5ˊ端延伸	C		
6			要使PCR反应在体外的条件下顺利地进行，需要严格控制(　　)
A．氧气浓度
B．酸碱度
C．温度
D．大气湿度	C		
6			PCR技术需要将DNA双链解开，该过程需要的条件是(　　)
A．解旋酶
B．限制性核酸内切酶
C．DNA连接酶
D．高温	D		
6			在PCR扩增前，需要将下列哪些物质加入微量离心管中(　　)
①模板DNA　　②模板RNA　　③DNA解旋酶　　④耐高温的DNA聚合酶　　⑤引物　　⑥PCR缓冲液　　⑦脱氧核苷酸　　⑧核苷酸
A．①④⑤⑥⑦
B．①③④⑤⑥⑧
C．②③④⑤⑥⑦
D．①④⑥⑦⑧	A		
6			PCR技术最突出的优点是(　　)
A．原理简单
B．原料易找
C．快速、高效、灵活、易操作
D．Taq酶具有耐高温特性	C		
6			在PCR扩增实验中，加入一种提取物(一种模板DNA片段)，但实验得到的产物却有两种。其原因可能是(　　)
A．基因突变
B．TaqDNA聚合酶发生变异
C．基因污染
D．温度过高	C		
6			DNA分子经PCR反应循环三次后，合成的子代DNA分子中同时具有两种引物的有(　　)
A．4个
B．6个
C．8个
D．16个	B		
6			下列关于PCR操作过程的叙述中，正确的是(　　)
A．实验过程中使用的微量离心管、枪头等在使用前必须进行高压灭菌
B．PCR所用的缓冲液和酶应分装成小份，并在20℃储存
C．为保证实验不受外界污染，整个实验过程移液器上的枪头不能更换
D．将微量离心管离心后，使反应液集中在离心管的上部，再放入PCR仪中进行反应	A		
1002			资料显示，近十年来，PCR技术成为分子生物学实验的一种常规手段，其原理是利用DNA半保留复制的特性，在试管中进行DNA的人工复制(如下图)，在很短的时间内，将DNA扩增几百万倍甚至几十亿倍，使分子生物学实验所需的遗传物质不再受限于活的生物体。请据图回答：
1142677
(1)加热至94℃的目的是使DNA样品的________键断裂，这一过程在生物体细胞内是通过________酶的作用来完成的。通过分析得出新合成的DNA分子中，A＝T，C＝G，这个事实说明DNA分子的合成遵循________。
 
(2)新合成的DNA分子与模板DNA分子完全相同的原因是________和________。
 
(3)通过PCR技术使DNA分子大量复制时，若将一个用<sup>15</sup>N标记的模板DNA分子(第一代)放入试管中，以<sup>14</sup>N标记的脱氧核苷酸为原料，连续复制到第五代时，含<sup>15</sup>N标记的DNA分子单链数占全部DNA总单链数的比例为________。
 
(4)PCR技术不仅为遗传病的诊断带来了便利，而且改进了检测细菌和病毒的方法。若要检测一个人是否感染了乙肝病毒，你认为可以用PCR扩增血液中的(　　)
A．白细胞DNA
B．病毒蛋白质
C．血浆抗体
D．病毒核酸	(1)氢；解旋；碱基互补配对原则
(2)DNA分子独特的双螺旋结构；复制过程中严格遵循碱基互补配对原则(3)1159051
(4)D		
1002			请回答基因工程方面的有关问题：
(1)利用PCR技术扩增目的基因，其原理与细胞内DNA复制类似(如下图所示)。图中引物为DNA片段，它是子链合成延伸的基础。
1159488
①从理论上推测，第四轮循环产物中含有引物A的DNA片段所占的比例为________。
②在第________轮循环产物中开始出现两条脱氧核苷酸链等长的DNA片段。
(2)设计引物是PCR技术的关键步骤之一。某同学设计的两组引物(只标注了部分碱基序列)都不合理(如下图)，请分别说明理由。
1174415
①第1组：__________；
②第2组：__________。
(3)PCR反应体系中含有热稳定DNA聚合酶，下面的表达式不能正确反映DNA聚合酶的功能，这是因为__________。
1185928	(1)①1205980
②三
(2)①引物Ⅰ和引物Ⅱ局部发生碱基互补配对而失效
②引物Ⅰ自身折叠后会出现局部碱基互补配对而失效
(3)DNA聚合酶只能将单个脱氧核苷酸连续结合到双链DNA片段的引物链上		
6		2	大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖(　　)
A．无氮培养基
B．分解尿素的细菌的选择培养基
C．纤维素分解菌的选择培养基
D．牛肉膏蛋白胨培养基	D
 </b>		
6		2	某混合样品中微生物R含量极少，要得到大量的R，比较理想的方法是采用(　　)
A．天然培养基
B．涂布平板法
C．利用适合R生长但同时抑制或阻止其他种类微生物生长的选择培养基
D．用显微镜直接观察、寻找，再培养	B
 </b>		
6		2	下列有关菌落的叙述中，不正确的是(　　)
A．每个菌落由大量不同种细菌组成
B．大多数细菌在固体培养基上形成孤立菌落
C．菌落的特征可以作为鉴定菌种的重要依据
D．无荚膜的球菌形成的菌落边缘不整齐，如R型细菌	A
 </b>		
6		2	高中生物学实验中，在接种时不进行严格的无菌操作对实验结果影响最大的一项是(　　)
A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中
B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上
C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上
D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上	C
 </b>		
6		2	下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是(　　)
A．用醋酸菌发酵能制作可口的泡菜
B．接种到培养基上的青霉菌，其数量变化始终呈指数增长
C．培养液中溶氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径
D．用<sup>32</sup>P标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测到<sup>32</sup>P	C
 </b>		
6		2	下列有关细胞全能性的叙述，不正确的是(　　)
A．受精卵在自然条件下能使后代细胞形成完整个体，因此全能性最高
B．生物体内细胞由于分化全能性不能表达
C．卵细胞与受精卵一样，细胞未分化，全能性很高
D．植物细胞离体培养在一定条件下能表现出全能性	C
 </b>		
6		2	下列关于植物组织培养的叙述，不正确的是(　　)
A．必须在无菌条件下进行
B．可以培育无病毒植株
C．繁殖速度快
D．不易保持亲本的性状	D
 </b>		
6		2	下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是(　　)
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味	B
 </b>		
6		2	在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　)
A．让发酵装置接受光照
B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气
D．将发酵装置放在45℃处	B
 </b>		
6		2	豆腐坯用食盐腌制，其作用是(　　)
①渗透盐分，析出水分
②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖
④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶
A．①②③
B．②③④
C．①③④
D．①②③④	D
 </b>		
6		2	如图是应用固定化酵母菌进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是(　　)
1206510
A．为使固定化酵母菌可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行
B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放CO<sub>2</sub>并防止杂菌进入反应柱
D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母菌细胞失水过多而死亡	A
 </b>		
6		2	在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是(　　)
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌	B
 </b>		
6		2	右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　　)
1212188
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①~④所需的最适温度基本相同	C
 </b>		
6		2	下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是(　　)
A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果	B
 </b>		
6		2	下列关于探究果胶酶最适用量的实验，其中叙述错误的是(　　)
A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的果汁
B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
D．在相同且适宜的温度条件下进行实验	C
 </b>		
6		2	下列关于酶和固定化酵母菌细胞的研究与应用的叙述，错误的(　　)
A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl<sub>2</sub>和杂菌	C
 </b>		
6		2	用固定化酵母菌细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是(　　)
A．向瓶内泵入氧气
B．应将装置放于适宜的条件下
C．瓶内应富含葡萄糖等底物
D．将瓶口密封，效果更好	A
 </b>		
6		2	下列实验过程中，出现的不正常现象有(　　)
A．制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫
B．用果酒制作果醋的过程中，液面出现一层褐色菌膜
C．制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝
D．用固定化酵母菌进行酒精发酵，凝胶珠逐渐浮上液面	B
 </b>		
6		2	假设PCR反应中，只有一个DNA的片段作为模板，请计算在30次循环后，反应物中大约有多少这样的DNA片段(　　)
A．2<sup>15</sup>
B．2<sup>30</sup>
C．2<sup>60</sup>
D．2<sup>31</sup>	B
 </b>		
6		2	PCR是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。PCR过程一般经历下述30多次循环，95℃下使模板DNA变性，解链55℃下复性(引物与DNA模板链结合)，72℃下引物链延伸(形成新的脱氧核苷酸链)。下列有关PCR过程的叙述中不正确的是(　　)
A．变性过程中破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键，也可利用解旋酶实现
B．复性过程中引物与DNA模板链结合是依靠碱基互补配对原则完成的
C．延伸过程中需要DNA聚合酶，ATP，四种核糖核苷酸
D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要的最适温度较高	C
 </b>		
12		2	下列关于微生物分离和培养的叙述，正确的是(　　)
A．微生物培养前，需对培养基进行消毒
B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度
D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源	BCD
 </b>		
12		2	如图为植物组织培养过程，下列有关说法正确的是(　　)
1217061
A．B试管中细胞全能性最高
B．D试管中培育出的个体都是纯合子
C．A~B的过程不需要光照
D．A~D的细胞分裂都是有丝分裂	ACD
 </b>		
12		2	酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述正确的是(　　)
A．90℃高温会使TaqDNA聚合酶失去催化活性
B．制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等
C．固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．固定化细胞可以催化一系列酶促反应	CD
 </b>		
12		2	某种生物活性洗衣粉包装袋上印有如右图的资料，下列对资料信息的理解错误的是(　　)
1224081
A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
B．在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性
C．该洗衣粉可洗涤各种污渍的衣料
D．该蛋白酶能够水解各种污渍	CD
 </b>		
12		2	下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，不正确的是(　　)
A．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些
B．使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好
C．醋酸纤维薄膜电泳分离人血清的实验中，电压过大会造成蛋白质变性
D．固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程	BD
 </b>		
1002		5	一种广泛使用的除草剂(含氮有机物)在土壤中不易被降解，长期使用可污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，可按下面的程序选育能降解该除草剂的细菌(已知该除草剂在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明)。
1231316
(1)制备土壤浸出液时，为避免菌体浓度过高，需将浸出液进行稀释处理。现有1L土壤浸出液，用无菌吸管吸取1mL样液至盛有9mL无菌水的试管中，依次稀释至10<sup>3</sup>稀释度。各取0．1mL已稀释10<sup>3</sup>倍的水样分别接种到3个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原土壤浸出液中菌体数为________。
 
(2)要从长期使用该除草剂的土壤中分离目的菌，从用途方面来看，上述培养皿中培养基的特点是________。
 
(3)接种技术的核心是__________。在划线接种时，连续划线的目的是将聚集的菌种逐步__________，培养时，只有很少菌落出现，大部分细菌在此培养基上不能生长的主要原因是__________或有氧条件抑制了这些细菌的生长。
 
(4)在培养基上形成的菌落中，无透明圈菌落利用的氮源主要是________，有透明圈菌落利用的氮源主要是________，据此可筛选出目的菌。实验结果如图显示的A～E5种菌株中，________是最理想菌株。
1245252
 
(5)科研人员用放射线处理该细菌获得两个突变株A和B，然后对突变株A和B进行实验，结果如下表所示：
1249064
突变株A不能在一般培养基上生长的原因是________。突变株A和B混合在一起接种于一般培养基中能生长的最可能原因是_________________。	(1)5．6×10<sup>８</sup>
(2)在无氮固体培养基中添加了该除草剂
(3)防止杂菌污染，保证培养物的纯度　　稀释获得单个菌落　　培养基中缺少这些细菌可利用的氮源
(4)氮气　　该除草剂　　E
(5)突变株A缺乏合成营养物质甲所需要的酶　　突变株A生长需要营养物质甲，突变株B可以提供；突变株B生长需要营养物质乙，突变株A可以提供		
1002		5	下图表示酵母菌的细胞结构及部分相关的实验装置和实验结果，请回答:
1261629
(1)图1可产生C0<sub>2</sub>的场所有________(填标号)，产生酒精的场所是________(填标号)。
 
(2)图2表示制作果酒的简易装置。制作过程中需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其目的是________；随着发酵时间的推移，拧松瓶盖间隔时间延长，原因是___________。
 
(3)血球计数板是酵母菌计数的常用工具。某类型血球计数板规格为1mm×1mm，其计数室以双线等分成25个中方格，图3表示一个中方格。假设盖玻片下的培养液厚度为0.1mm，计数的5个中方格内的酵母菌总数为120个，则1mL培养液中有酵母菌约________个。
 
(4)利用固定化酵母菌细胞进行相关实验，结果如图4(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。图示曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的主要原因是________。	(1)②、③(缺一不得分)　　③
(2)释放二氧化碳，防止空气中杂菌污染　　营养物质逐渐减少，导致酵母菌呼吸作用减弱，产生的C0<sub>2</sub>减少
(3)6.0×10<sup>６</sup>
(4)3%　　海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，细胞容易漏出，固定的酵母菌细胞数量不足		
1002		5	回答下列有关泡菜制作的问题：
(1)制作泡菜时先用盐水煮沸，其目的是________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___________。
 
(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行________的过程。该过程发生在乳酸菌的________中。
 
(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________和________等。
 
(4)从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是________，原因是：__________。	(1)消灭杂菌　　增加乳酸菌含量
(2)无氧呼吸　　细胞质
(3)温度　　食盐用量　　腌制时间
(4)乳酸菌数量增加，杂菌数量较少　　乳酸菌比杂菌更为耐酸		
1002		5	某同学为探讨加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行操作：
1273831
(1)该实验的目的是_________。
 
(2)请分析该同学在实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_______________________。
 
(3)步骤3和步骤4顺序能否调换？说明理由。_________________。
 
(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号烧杯加人的洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相等，这是为了________，以便得出科学的结论。
 
(5)综合本题所研究的问题，你认为下列几项中哪些是使用加酶洗衣粉清洗衣物时，应该注意的事项(　　)
A．用温水来溶解加酶洗衣粉
B．用来溶解加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻
D．加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物	(1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响
(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油溃大小相同；选择的水温不合适。考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，如选取5℃、15℃、25℃、35℃的水温(或为了探究酶的最适温度，选25℃、30℃、35℃、40℃的水温)
(3)不能调换；因为调换后加酶洗衣粉中的酶在达到实验要求的温度前已分解掉部分油渍
(4)保证单一变量
(5)ABC		
1002		6	下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：
1296376
(1)酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是________。
(2)葡萄酒的酿制原理是先通气使酵母菌进行________(呼吸方式)，以增加酵母菌的数量，然后再进行________获得葡萄酒。
(3)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，原因是__________。
(4)下列叙述中不正确的是(　　)
A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生
(5)酒精发酵时，20℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是________℃。
(6)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用________来检验，现象是______________________。
(7)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：________。	(1)有核膜包被的细胞核
(2)有氧呼吸　　无氧呼吸(发酵)
(3)由于发酵时糖被消耗，产生酒精和C0<sub>2</sub>，酒精的密度比糖水低
(4)B
(5)30～35
(6)重铬酸钾　　在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
(7)C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>0H＋0<sub>2</sub>1305714CH<sub>3</sub>C00H＋H<sub>2</sub>0＋能量		
1002		6	豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：
(1)腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
(2)豆腐发酵主要利用了微生物产生的________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收。
(3)在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、________、香辛料等。
(4)含水量为________左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从色泽、口味、块形等方面评价腐乳的质量。
(5)卤汤中酒的含量应该控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长，酒精含量过低，可能导致________。	(1)毛霉
(2)蛋白酶等酶类
(3)酒
(4)70%
(5)豆腐腐败		
1002		6	某研究组对籼稻开展了组织培养及相关研究，请回答下列问题：
(1)2，4-D常用于籼稻愈伤组织的诱导，对形态的发生有一定的抑制作用。为促进愈伤组织再分化，在配制分化培养基时需________(选填“升高”、“保持”或“降低”)2，4-D的浓度。
 
(2)当籼稻愈伤组织在只含有细胞分裂素的培养基上培养时，出现具有分生能力的绿色芽点，但继续出芽，通常在培养基中添加________，以促进幼苗形成。
 
(3)研究中用显微镜可以观察到的现象是________(填下列序号)。
①绿色芽点细胞排列松散　②刚融合的籼稻和稗草杂交细胞发生质壁分离　③胚状体细胞中有叶绿体　④分化的愈伤组织的各细胞的形态大小一致
 
(4)经组织培养筛选获得的籼稻叶绿素突变体，其叶绿素a与叶绿素b的比值显著大于对照，叶绿素总量不变。某同学用________(填序号：①绿色，②红色，③蓝紫色，④黄色)光照射突变体和对照叶片，检测到两者光合放氧差异不大。若取等量色素提取液进行层析，会发现突变体第________条色素带(自上而下)窄于对照组。
 
(5)胚乳(3n)由一个精子与两个极核受精发育而成。若用籼稻种子的胚乳诱导愈伤组织，培育三倍体，需适时摘除胚，以免胚的存在影响愈伤组织细胞的________，还可避免再生苗中混有________。	(1)降低
(2)适量的生长素
(3)③
(4)①④　　4
(5)增殖与分化　　二倍体幼苗		
1002		6	某机构开展了酵母菌细胞固定化和人工种子包埋的研究。
(1)利用2%，2.5%，3%的海藻酸销溶液分别与2%，3%，4%的CaCl<sub>2</sub>溶液进行凝胶化，所得到的固定化酵母菌颗粒的强度及在28℃下发酵48h后的酒精产量见下表。
1306552
①从表中可以看出，随着CaCl<sub>2</sub>浓度的增加，________增加，由此可推测出Ca<sup>2+</sup>在制备凝胶珠中的作用是________________。
②从表中可以看出，凝胶固定化效果较好的海藻酸钠与CaCl<sub>2</sub>的浓度分别是________。
 
(2)如图为用海藻酸钠包埋形成人工种子的过程。
1321060
①在此过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________后，加入胚状体充分搅拌混合均匀。
②刚生产的人工种子需要在氯化钙溶液中浸泡一段时间，其目的是使人工种子________。	(1)①固定化强度　　与海藻酸钠反应生成不溶性的海藻酸韩凝胶，增加凝胶珠的强度　　②2%、4%
(2)①　小火(或间断)　　冷却(至室温)　　②形成稳定的结构		
1002		6	TaqDNA聚合酶是从一种耐高温的细菌中分离提取的。实验表明，PCR反应时变性温度为80~100℃，50个循环后，TaqDNA聚合酶仍有65%的活性。TaqDNA聚合酶表现为对Mg<sup>2+</sup>依赖，该酶的催化活性对Mg<sup>2+</sup>浓度非常敏感。测定结果为MgCl<sub>2</sub>浓度在2．0mol/L时该酶催化活性最高，此浓度能最大限度地激活TaqDNA聚合酶的活性，Mg<sup>2</sup>过高就会抑制酶的活性，因而MgCl<sub>2</sub>的浓度在不同的反应体系中应适当调整，优化浓度。TaqDNA聚合酶不具有校正活性，因而在PCR反应中如发生某些碱基的错配，该酶是没有校正功能的。TaqDNA聚合酶的碱基错配概率为2．1×10<sup>-4</sup>。
(1)TaqDNA聚合酶在高温下仍能保持活性，因此PCR扩增时可以________加入，________(选填“需要”或“不需要”)再添加。
(2)影响PCR反应的因素除引物、反应温度和时间、TagDNA聚合酶浓度外，从材料中可知，还应有________。
(3)这种嗜热细菌能够在热泉中生存，这是________的结果。
(4)PCR反应中由碱棊错配引起的变异来源于________，假设对一个DNA进行扩增，第一次循环时某一模板链上发生碱基错配，则扩增若干次后检测所有DNA的扩增片段与原DNA相应片段相同的占________。
(5)若要在实验室内培养能够合成Tag聚合酶的细菌，除为其提供必需的营养物质外，还必需提供________条件。	(1)一次性　　不需要
(2)Mg<sup>2+</sup>浓度
(3)长期自然选择
(4)基因突变　　1324673
(5)70～80℃的高温		
